100gryadok.ru

Сад и Огород
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Что нужно знать о хранении лука порея

Как хранить лук-порей

Жемчужный лук, или порей — культура на дачных и садовых участках страны пока относительно новая. Тем не менее этот пикантный овощ уже завоевал симпатии хозяек. Его плотная светлая ножка плавно переходит из маленькой, слабо развитой цилиндрической луковицы в толстый стебель с листьями.

Сочная белоснежная мякоть обладает тонким, слегка острым вкусом и специфическим ароматом. Эта часть считается самой ценной из всей съедобной зелени овоща, хотя и молодые зеленые листья также хороши в салатах. Отбеленные ложные стебли вместе с луковицами употребляют как в сыром виде, так и в составе разных горячих блюд. Если знать, как хранить лук-порей, можно заготовить отличный запас витаминной приправы на всю зиму.

Полезные свойства порея

Этот вид лука считается одной из самых полезных овощных культур. Содержание в нем витаминов и минералов достаточно велико, к тому же во время зимнего хранения порей способен накапливать витамин С.

Полезные составляющие в мякоти этого овоща:

  • витамины А, С, Е, РР;
  • витамины группы В;
  • эфирные масла;
  • белковые вещества;
  • калий, кальций, железо;
  • магний, фосфор, сера.

При физическом и умственном переутомлении порей придает силы и восстанавливает хорошее самочувствие. Обладает слабым мочегонным действием, помогает работе печени.

С помощью сочной мякоти стеблей, а также зелени листьев лука можно облегчить состояние больных мочекаменной болезнью и ревматизмом. Отлично показал себя этот продукт при диетическом питании больных ожирением. Подагра и цинга быстрее лечатся, если в рационе больных присутствует этот целебный овощ.

Однако необходимо учесть, что в числе противопоказаний у лука-порея все воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта. Едкий сок может раздражать воспаленные участки слизистых оболочек.

Уборка и подготовка

Чтобы правильно заготовить порей на зиму, нужно сначала определить его сорт. Раннеспелые, например Килима или Голиаф, имеют нежный вкус и консистенцию мякоти, но не слишком долго хранятся.

Чтобы сделать из них запас на зиму, подойдет только метод заморозки или сушки. Для хранения в свежем виде лучше выбирать среднеспелые и поздние сорта: Казимир, Меркурий, Элефант. Они обладают грубой структурой и острым вкусом, зато превосходно сохраняют свежесть в прохладном темном месте до самой весны.

Во время подготовки зелени лука к хранению нужно проявить аккуратность и внимательность. Чтобы сохранить стебли свежими надолго, выбирать следует только здоровые, крепкие экземпляры. При выкапывании луковиц их легко можно повредить лопатой. Такие овощи уже не подойдут для хранения целиком, их лучше сразу переработать или засушить.

Последовательность действий при уборке лука-порея:

  • В сухую погоду выкопать растения вместе с корнями.
  • Разместить лук для предварительного просыхания в проветриваемом месте, защищенном от солнечного света на 2 — 3 часа.
  • Освободить растения от больных, поврежденных листьев, при этом, стараясь, сохранить целую зелень.
  • Дальше нужно выбрать способ хранения. Если лук будет помещен в подвал, корни и зелень следует оставить нетронутыми. Если же хранить овощи планируется в холодильнике, корни коротко подрезают, а зеленые листья укорачивают примерно на половину.

Способы хранения

Подходящими условиями для хранения являются: температура от 0 до +5 C, влажность воздуха около 80% и полная темнота.

Вентиляция также важна для обеспечения здоровой среды в хранилище. Хотя порей почти не подвержен плесени и гнили, есть опасность заражения насекомым-вредителем — луковой мухой. Поддержание холода в помещении важно, ведь в условиях комнатной температуры этот лук может оставаться свежим всего 5 — 7 дней.

Если есть возможность, то держать порей лучше всего в подвале или погребе. Идеальным вариантом было бы организовать хранение в ящиках с влажным песком. Этот способ позволяет максимально сберечь полезные вещества в луке, а также продлить срок годности продукта до 6 месяцев.

Если такой возможности нет, подойдут условия застекленного балкона, лоджии, холодной кладовки. Хранение в холодильнике тоже вполне допустимо, но места там обычно недостаточно для того, чтобы держать большой запас овощей. В случае, если возможности разместить продукт в холоде совсем нет, лучше применить методы переработки: заморозку, сушку, маринование.

В подвале

Сначала подготовить подходящие емкости. Для этого подойдут ящики или ведра глубиной около 30 см. На дно емкости насыпают слой влажного песка или грунта слоем 5 см. Затем помещают в нее лук вместе с корнями в вертикальном положении. Растения можно разместить довольно плотно, заполняя небольшие промежутки между стеблями песком так, чтобы белые части были полностью покрыты. Субстрат должен быть постоянно слегка увлажнен, но слишком много жидкости добавлять не нужно.

За время хранения стебли лука могут испортиться, поэтому периодически следует проводить осмотр и удалять поврежденные участки. Срок хранения порея таким способом составляет 4 — 6 месяцев при температуре около 3 — 5 C.

В холодильнике

Стебли порея очищают от сухих и поврежденных листьев. Корни коротко подрезают, зелень укорачивают до 10 — 15 см. Растения хранят в небольших пучках по 5 — 7 штук, в полиэтилене с перфорацией или в свертках из пищевой пленки с открытой верхушкой.

Вентиляция очень важна, однако бумажные пакеты для этого овоща не подходят. Разместить лук лучше в самой холодной зоне холодильной камеры. Каждые 10 дней нужно проводить инспекцию запасов. Хранить порей в таких условиях можно около 2 месяцев.

На балконе

Условия хранения приближены к варианту размещения в подвале. Разница в том, что зимой в этих помещениях могут случаться резкие перепады температуры. Понижение до -7 C лук-порей переносит нормально, а вот при -10 C уже может пострадать.

Организовать хранение нужно в утепленном ящике или коробе. Для этого стенки хранилища можно укрепить пенопластом, либо обить толстым слоем пенофола. Сверху такой ящик можно дополнительно укрыть одеялами в случае заморозков. Хранить овощи можно как в вентилируемых коробках, так и в емкостях с песком.

В сушеном виде

Для сушения используют белые стебли и зеленые листья порея. Этот способ отлично подходит для хранения овощей в том случае, когда место в квартире ограничено. Также методом сушки можно заготовить впрок те растения, которые не прошли отбор для хранения в целом виде: слабые, больные или поврежденные при сборе и транспортировке. Последовательность действий проста:

  • Лук моют, очищают от сухих и поврежденных частей. Все годные части растения мелко режут.
  • Высушивают естественным способом либо в электросушилке. Для естественной сушки нужно распределить нарезанный порей тонким слоем по поверхности, застеленной тканью или бумагой. Расположить его нужно в затемненном, хорошо вентилируемом месте, периодически помешивать. За 2 дня при комнатной температуре продукт будет готов.
  • В электросушилке для овощей можно приготовить большое количество лука за короткий срок. Для этого потребуется всего 2 — 3 часа при температуре 35C, а при температуре 70C овощи высохнут за час.
  • Хранить сушеный порей нужно в вентилируемой таре, герметичные контейнеры не подойдут. Продукт помещают в льняные или хлопковые мешочки, пакеты из крафт-бумаги. Также подойдут стеклянные банки, накрытые тканью или бумажными крышками. Срок годности — 1 год.
Читать еще:  Продажа лука и его выращивание в теплицах

В морозильнике

Заморозка — надежный способ хранения овощей. Для того, чтобы заготовить лук-порей, его можно мелко нарезать или оставить крупными кусками по желанию хозяйки. Нарезанный лук можно добавлять в блюда сразу, а крупные части предварительно оттаивать и перемалывать в блендере. Процедура заморозки:

  • Подготовить лук: вымыть, обрезать поврежденные участки и подсохшие концы листьев.
  • Нарезать на кусочки произвольного размера. Дать им слегка подсохнуть в течение 10 — 15 минут.
  • Расфасовать продукт по полиэтиленовым пакетам или контейнерам с крышкой.
  • Поместить в морозильную камеру. Хранить при температуре -12 C можно в течение полугода, а при -18C до года.
  • После оттаивания нельзя снова замораживать лук, его аромат и консистенция испортятся. Доставать из морозильника нужно необходимую для приготовления блюд порцию.

Сегодня в России по популярности порей приближается к чесноку и репчатому луку. Вырастить этот овощ на дачном участке достаточно просто. Хранить лук-порей легко, ведь эта культура нетребовательна к условиям, хорошо переносит понижение температур и не теряет своих свойств при заморозке. Витаминный продукт нужно включать в рацион семьи в холодное время года.

Как хранить лук-порей разными способами в домашних условиях

Лук-порей или «Жемчужный лук» — один из самых богатых витаминами и полезными веществами овощ. В его состав входят такие витамины С, Е, РР, все витамины группы В, провитамин, а также клетчатка и белок. Не каждый овощ может похвастаться таким составом. По своему вкусу он может вполне заменить обычный репчатый лук. Кроме того, если правильно хранить овощ, можно получать витамины на весь зимний сезон. Для этого необходимо знать, как хранить лук-порей правильно.

Воздействие на организм человека

Корнеплод обладает массой благоприятных воздействий на организм человека. Его вкусовые и лечебные качества по достоинству оценены многими садоводами.

Воздействие на организм:

  • нормализует холестерин в крови;
  • устраняет проблемы в пищеварительной системе;
  • способствует улучшению зрения;
  • устраняет анемию;
  • нормализует работу дыхательных путей.

Рекомендуется лук к употреблению как в свежем, так и в обработанном виде.

Уборка урожая

Когда убирать лук-порей, знает каждый огородник. Период вегетации порея длительный, поэтому и убирать его специалисты советуют перед самыми заморозками. Когда выкапывать лук-порей, садовод решает сам, это может быть конец августа или середина сентября. Культура не боится морозов, поэтому до этого времени она может комфортно себя чувствовать на грядке. Если есть желание полакомиться сочным нежным овощем ранней весной, можно оставить небольшое количество растения на грядке в зиму. Чтобы жемчужный лук не вымерз, необходимо накрыть его укрывным материалом.

Лук до самых холодов можно употреблять в пищу, причем даже мороз не влияет на пищевые качества его перьев. До самых заморозков перья лука способны оставаться сочными и мягкими.

Чтобы вырастить урожай, запланированный на зимнее хранение, нужно уделить ему персональную грядку. Срывать перья лука на этой грядке в течение лета нельзя.

Собирать урожай необходимо аккуратно, подкапывая каждый корнеплод таким образом, чтобы не повредить луковицу. Кроме того, выкапывая порей, необходимо следить за тем, чтобы комочки почвы не попали между перьями. Когда культура выкопана, необходимо отобрать самые крепкие экземпляры на хранение. Луковицы не должны иметь изъянов. Если оставить испорченные или травмированные луковицы на хранение, есть риск потерять урожай полностью.

Отобранные луковицы необходимо очистить от остатков земли. Это нужно делать только руками. Бить их друг о друга ни в коем случае нельзя. В противном случае они травмируются и не будут подлежать хранению. После очистки следует обрезать лук до длины в 25 см и оставить подготовленный продукт сушиться на солнце до полного высыхания. После чего можно начинать готовить его к хранению.

Правила содержания в домашних условиях

Мало кто знает, что порей не только сохраняет свой полезный состав при хранении, но и накапливает аскорбиновую кислоту. Таким образом, при должном хранении растение обогащается еще большим составом витаминов.

Употреблять в пищу овощ можно с самого начала его созревания. У него приятные на вкус и очень нежные листья. Употреблять их рекомендуется как самостоятельно в свежем виде, так и добавлять в любые блюда, солить, сушить и замораживать.

Чтобы иметь на столе свежий овощ весь зимний сезон, необходимо соблюдать несложные правила хранения:

  1. Хранению подлежат только целые растения. Они не должны иметь повреждений.
  2. Все растения, предназначенные на длительное хранение, должны быть с крепкими и целым донцем.
  3. В одной емкости хранить необходимо растение только одного вида.
  4. Лук-порей отправлять на хранение нужно очищенным от остатков земли и хорошо просушенным на солнце.

Существует несколько способов, как хранить лук-порей в домашних условиях.

Очень важно для долговременного сохранения создать условия, приближенные к оптимальным Лук совсем не боится морозов, но температуру нужно поддерживать не выше +5 градусов. Корнеплод очень чувствителен к влажности воздуха.

При повышенной влажности урожай не сможет храниться долго. Поэтому оптимальная влажность при хранении должна быть 85%. Также необходимым условием хранения является вентиляции.

Соблюдая все правила хранения, можно добиться длительного хранения.

Сроки хранения:

  • в холодильнике овощ может сохраняться до 4 недель;
  • в ящике с песком корнеплод может храниться до самой весны;
  • сушеный, маринованный или соленый лук может храниться до 1 года.

Если соблюдать 3 простых требования, а именно влажность, наличие вентиляции и подходящую температуру, сохранить урожай не доставит никакого труда.

Чтобы не допустить грубых ошибок при хранении, следует прислушаться к советам опытных садоводов:

  • нежелательно сохранять в одной емкости корнеплоды различных сортов;
  • эффективное хранение возможно только в вентилируемых герметичных емкостях;
  • испорченные растения необходимо удалять вовремя;
  • выбирать для хранения подходящие для этих целей сорта.

Следует знать, что не предназначены для хранения раннеспелый и среднеспелый сорта.

Методы хранения

Существует несколько способов, как сохранить жемчужный лук на зиму. Все методы способствуют сохранению его вкусовых и лечебных свойств.

Как сохранить лук-порей на зиму:

  • в емкости с песком в погребе;
  • при комнатной температуре в квартире;
  • в специальной камере холодильника;
  • высушиванием;
  • заморозкой;
  • путем засолки;
  • в маринованном виде.

Каждый человек может подобрать наиболее удобный метод хранения этого прекрасного овоща.

Можно ли оставить лук в погребе

Чтобы сохранить таким методом жемчужный лук, необходимо подготовить деревянные ящики и влажный песок. Особое внимание нужно обратить на песок. Он должен быть влажным, ни в коем случае не сырым. Проверить влажность песка очень легко. Нужно набрать его в кулак и сильно сжать. Если при разжимании кулака песок рассыпается, это идеальная влажность для посадки.

На дно ящика нужно насыпать 15 см влажного песка, затем поставить в него растение, засыпать луковицу слоем песка толщиной в 15 см. Таким образом, на поверхности почвы будут видны только листья растения. Время от времени необходимо проверять порей, если у одного растения начали подсыхать листья или на них появился налет, корнеплод необходимо удалить.

Читать еще:  Посадка чеснока семенами осенью

Этот способ хорош тем, что до середины зимнего сезона есть возможность получать свежий и качественный продукт на свой стол.

Оптимальная температура в погребе -1−1 градусов, влажность 75—85%.

При комнатной температуре

Этот метод поможет сохранить овощ сроком на 1 неделю. Его необходимо собрать в пучки количеством по 5—10 луковиц вместе с листьями и положить в полиэтилен. При этом предварительно в полиэтилене нужно сделать несколько небольших отверстий для вентиляции. Жемчужный лук в пакете прекрасно сохранит на некоторое время все витамины.

В камере холодильника

В холодильной камере овощ можно сохранить 2 недели. При этом вкус перьев он совершенно не потеряет. В холодильной камере он может храниться в промежуточной камере, с температурой -1−3 градуса.

Особенности сушки

Для того чтобы сохранить жемчужный лук долгое время, можно воспользоваться методом сушки. Для такого хранения подойдут только луковицы порея. Их необходимо порезать кольцами среднего размера. Выложить колечки на сито. После чего сушить в духовке или сушилке при температуре 60 градусов 4 часа. Далее, хранят сушеные овощи в сухой стеклянной таре, которая должна герметично закрываться. Зеленые листья тоже можно высушить, но отдельно. После высушивания листья необходимо измельчить, их используют в качестве приправ к любым блюдам.

Метод соленья

Для соленья используют только зеленые листья. Солить жемчужный лук нужно, соблюдая определенную последовательность.

Засолка перьев:

  • нарезать перья на кусочки шириной 2 — 3 см;
  • уложить кусочки плотно друг к другу, желательно в эмалированную емкость;
  • посыпать лук солью. Соли нужно взять из расчета на 1 слой 50—70 г поваренной соли;
  • 1—2 лаврового листа, 2 горошинки черного перца;
  • на 2 недели поставить под гнет;
  • положить в стеклянные банки, закрыть герметичной крышкой и поставить в холодное место.

Соленые перья порея будут храниться долгое время, при этом они не потеряют своих качеств.

Рекомендации по заморозке

Перед тем как заморозить овощ, необходимо его хорошо промыть, просушить и нарезать кусочками толщиной 2—3 см. Готовые кусочки сложить в полиэтиленовый пакет и зафиксировать его герметично. Пакет наполнять нужно так, чтобы его толщина получилась не более 5 см. Затем поместить пакет в морозилку. Лучше всего замораживать жемчужный лук небольшими порциями. Если размораживать продукт несколько раз, он потеряет свой вкус и, конечно, всю пользу.

Маринование овоща

Самый необычный метод хранения. В мариновании используют только белые стебли. Для этого нужно порезать лук кольцами. Затем в кипящую подсоленную воду опустить порезанные кольца, после чего выложить кольца на дуршлаг и слить лишнюю влагу. Выложить лук в стеклянную емкость плотными слоями. Добавить маринад.

Маринад: 50 г поваренной соли, вода — 1 л, сахар — 100 г, уксус — 100 мл. Маринад кипятить в течение 2 мин, горячим маринадом залить емкость. Далее, закрыть крышкой и укутать емкость шубой на 12 часов.

Как заготовить лук-порей и как хранить его зимой, каждый решает для себя сам. В любом случае, если заготовка сделана правильно, вкус и пищевая ценность совсем не пострадает.

Выращивание такого прекрасного овоща, как порей, а также его уборка и хранение, не доставляет практически никаких хлопот. Поэтому выращивать у себя на земельном участке такой кладезь витаминов просто необходимо каждому огороднику.

Как хранить лук порей

Лук порей считается одной из самых незаменимых овощных культур на любом столе и входит во многие рецепты. Большое содержание витаминов и повышающие иммунитет свойства — все это мы легко можем получить, употребляя его в теплое время года. Но мало кто знает, что такой лук очень неприхотлив, и его польза не только не пропадает, но и усиливается со временем. Как же хранить лук порей на зиму и где эффективнее всего?

Лук порей — подбор сорта

Длительность хранения зависит от сорта лука. И тут приходится делать выбор: раннеспелые сорта имеют более мягкий вкус и дают большой урожай, но храниться могут только до начала зимы, а средне- и позднеспелые, наоборот, жесткие и острые, но спокойно пролежат весь зимний период. Перечислим наиболее известных представителей каждого сорта:

  1. Раннеспелые-«Килима», «Голиаф», «Коламбус»;
  2. Среднеспелые- «Танго», «Казимир», «Бастион»;
  3. Позднеспелые- «Меркурий», «Болгарский», «Осенний гигант»;

Уборка и подготовка

Встречаются и другие представители, но мы перечислили наиболее популярные среди дачников. Чтобы узнать, какой сорт растет именно у вас, наведите справки в интернете.

Чтобы достичь успеха, сбор и хранение лука следует осуществлять строго по правилам. Начнем с того, как подготовить луковицы для длительного сохранения.

  • Узнайте особенности выращиваемого сорта, чтоб угадать со сроками сбора. Известно, что для приготовления блюд растения начинают выкапывать уже в середине августа. Но вот для того, чтобы надолго обеспечить хранение лука порея, не торопитесь с уборкой и дождитесь начала октября (подходит для большинства известных сортов). Хорошо, если выдастся сухая и солнечная погода. Для получения красивого внешнего вида овоща нужно закрыть лежащий вокруг грунт плотным материалом за несколько дней перед сбором.

  • Выкапывать лук нужно осторожно, чтобы не повредить стебли. Если вы сразу заметили какие-то дефекты, такой порей зимой погибнет, и его сразу следует отложить. Луковица должна быть крепкой и без видимых поврежденных частей. Листья лучше оставить целостными, иначе увядание будет более скорым и хранение лука порея не удастся, а корни обрезать вполовину. Старайтесь, чтобы луковицы не сильно загрязнялись землей, по возможности максимально очистите их. Далее собранный урожай промывается под проточной водой и тщательно высушивается в темном и закрытом месте на предварительно разложенной бумаге.

  • Для отдельной заготовки перьев, их нужно срезать до сбора с луковиц, которые по каким-то причинам не подлежат хранению. Проделайте это до наступления сильных холодов. При обнаружении сухих или пожелтевших участков производится их удаление. Собранный материал моют теплой водой, стряхивают излишки капель и укладывают в марлю, либо на бумагу так, чтобы защитить от попадания прямых лучей света. Высушенные перья нарезают кольцами или соломкой.

Как сохранить лук в таком виде? Необходимо осуществить закладку в морозильную камеру, о чем подробнее расскажем далее.

Способы хранения

Для того, чтобы лук порей мог круглый год приносить пользу вам и вашей семье, нужно знать, как правильно хранить его. Рассмотрим два самых распространенных из них: хранение лука порея в домашних условиях и в погребе.

Хранение дома

Можно вполне сохранить лук порей в домашних условиях так, чтобы он радовал вас максимально долго. Существует четыре основных способа:

  1. На балконе. Для этого лоджия должна быть застекленной и утепленной. Насыпьте в просторный ящик некоторое количество песка и посадите в него луковицы. Затем возьмите плотное одеяло и укройте его без зазоров. Даже если температура дойдет до минусовой, луку ничего не грозит.
  2. В холодильнике. Данный способ подойдет, если вам нужно сохранить овощи на короткий срок. Вымойте и высушите стебли, а затем положите их, завернутые в полиэтиленовые пакеты, в отсеки для овощей. В таком виде лук продержится не более 7 дней. Чтобы продлить свежесть порея, предварительно охладите его до -2 градусов, а затем заверните в пленку или пищевые пакеты. Современная техника способна поддерживать нужную температуру, но если по каким-то причинам у вас нет такой возможности, кладите на самую верхнюю полку под морозилку.
  3. В морозильной камере. Длительная заморозка годится для мелко измельченных стеблей, которые были перед этим хорошо промыты и высушены. Нужно сначала отправить их на подморозку, а когда эффект будет заметен, разложить в герметичные пакеты и уже окончательно положить на длительное хранение в морозилку.
  4. Засушивание. Интересным способом, используемым в домашних условиях, является создание собственной приправы и хранение таким образом. Для этого нам понадобится духовка или электросушилка. Лук промывается, сушится на марле, затем нарезается мелкими кусочками. Далее пересыпается на противень разогретой до 50 градусов духовки (возможен и экспресс-метод — при температуре 140 градусов, но тогда и время сушки уменьшается). Дверцу закрывать не нужно, а периодически помешивать содержимое. Примерно через полчаса лук начнет крошиться. Тогда необходимо достать его, измельчить и пересыпать в баночки для специй с крышками. Хранить в темном месте.
Читать еще:  Выращивание лука на зелень из семян

При комнатной температуре свежесть зелени длится около недели. Пучки, в каждом из которых не более десятка стеблей, обворачивают пленкой с перфорацией.

Хранение в погребе

Ясно, что лук порей хранение которого планируется в больших масштабах, лучше и эффективнее всего держать в погребе.

  • Для этого понадобятся большие пластмассовые или деревянные ящики и песок. Необходимо насыпать его слоем около 5 см, и воткнуть луковицы на некотором расстоянии.
  • Важно полностью присыпать корни для их защиты, чтобы были видны только надземные части.
  • Между рядами лучше засыпать песком плотнее, вплоть до верхушки стебля.

Осуществляйте проверки запасов в погребе на предмет загнивших или пересохших элементов. Полгода такая кладка будет способна обеспечивать вас луком, который, ко всему прочему, будет иметь повышенное содержание витамина C.

Оптимальные условия хранения

  1. Свежесобранный лук хранят в сухом и светлом помещении, желательно вообще на улице. Сушка на панцирной сетке в таком режиме будет более быстрой. Обратите внимание, что смешивать разные сорта нельзя.
  2. Хранение лука порея в погребе или подвале предполагает поддерживание постоянной влажности около 80% и температуры от -1 до +1 градусов по Цельсию.
  3. В холодильнике нужной влажности можно добиться только с помощью использования пакетов, не пропускающих воздух, в отличие от хранения в погребе. Все сюрпризы по колебаниям температуры устраняются технически. При использовании морозильной камеры, охлажденной до -6 градусов, сроки хранения многократно увеличатся.
  4. Не страшны луку будут падения температуры на балконе до -7 градусов. Все, что ниже — уже пагубно скажется на структуре стеблей и перьев. Периодически проверяйте хранилище и изолируйте заболевшие и засохшие луковицы.

Лук-порей –ценная полезная овощная культура. Он содержит большое количество витаминов и полезных веществ. И если подходить к его хранению правильно то полезные вещества содержащиеся в нем можно сохранить до полугода. Как мы увидели способов хранения много, и можно выбрать наиболее подходящий для вас. Надеемся в нашей статье мы помогли вам разобраться как хранить лук порей.

Как хранить лук порей на зиму после уборки (в подвале, холодильнике, морозилке)

Лук порей относится к уникальным растениям, способным во время хранения не терять полезные качества, а даже их увеличивать. Этот овощ может усилить ослабленный иммунитет и помочь при различных заболеваниях вирусного и бактериального происхождения. Порей имеет высокую урожайность, а чтобы его вырастить, не нужно прилагать больших усилий. Но после, когда встает вопрос хранения, не все знают как хранить лук порей в домашних условиях. Об этом и поговорим далее.

Существуют разные сорта этого лука, но высокие урожаи дают только ранние и среднеспелые. К сожалению, сохранить их получится только до конца осени. Поздние сорта имеют повышенную жесткость и острые на вкус, но храниться могут очень долго, до нового урожая.

Как подготовить к хранению

  • Урожай собирают до наступления морозов, в октябре, несмотря на то, что этот овощ способен переносить холода до -7°С.
  • Луковицы аккуратно выкапывают и стряхивают с корней оставшуюся почву таким образом, чтобы ее не осталось нигде.
  • До того, как хранить лук порей, его корни срезают до 2/3 так, чтобы случайно не захватить нижнюю часть луковицы. Овощ с поврежденной луковицей долго храниться не будет.
  • Когда весь урожай собран, если позволяет погода, его просушивают на свежем воздухе. Для этих целей прекрасно подойдет металлическая сетка. Использование натянутой над землей сетки позволит овощам просушиваться равномерно.
  • Когда порей просушен, его перебирают, оставляя для хранения только луковицы, не имеющие подпорченных и механически поврежденных участков.

Условия хранения

  • При возможности воспользоваться погребом с температурой около 0°С и влажностью 75 – 85%, хранение лука порей продлится долго и не создаст трудностей.
  • До того, как хранить лук порей на балконе, нужно подготовить деревянный ящик и теплую ненужную одежду или одеяла. Чтобы при наступлении сильных морозов накрывать урожай. В таких условиях овощ может сохранить свои качества до полугода.

В городских квартирах, на балконах этот овощ способен сохранять свои свойства при морозах до -7°С. При условии, что ящик, в котором хранится урожай, утеплен. В погребе температура хранения лука порей считается оптимальной, когда она находится в пределах от 0°С до +4°С.

  • Оптимальной температурой хранения для этой разновидности лука считается та, которая не превышает +5°С. Также он очень чувствителен к повышенной влажности, и долго сохранить свои качества в слишком сыром месте не сможет.
  • Важно, чтобы хранение лука порей происходило при хорошей циркуляции воздуха. Для этого места его сберегания нужно оборудовать вентиляцией.
  • Хранение лука порей в холодильнике считается нормальным при +5°С (не ниже). В пакете из полиэтилена сохраняется необходимый для этого овоща уровень влажности, что позволит ему оставаться свежим на протяжении нескольких недель.
  • В морозильной камере хранить лук порей можно около года.

Сроки хранения лука порей

Существует средняя продолжительность хранения этого овоща в разных условиях:

  • при +23°С -+25°С (комнатная температура) – около 20 дней;
  • на балконе – около 6 мес.;
  • в песке – около 6 мес.;
  • в морозилке – более 1 года;
  • консервированный – до 12 мес.;
  • в холодильнике – 3 – 5 недель;
  • сушеный – до 12 мес.

Более детальные методы хранения и сроки смотрите в таблице ниже.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×